File de cod portughez
Informații
Timp de gătit:1 zi
Timp total: 30 minute
Se servește: 4 porții
Ca fel principal, vă recomandăm o rețetă portugheză din pulpă de cod, ideală pentru 4 persoane. Este realizată de faimosul bucătar portughez Diogo Rocha și este o farfurie tipică din sudul Portugaliei.
Vă recomandăm să asortați acest fel de mâncare delicioasă cu un vin alb proaspăt, Herdade Dos Grous Reserva 2020, cu arome de citrice și pâine prăjită de la lemnul în care a învechit. Structurat și ferm în palat, este un vin proaspăt și învăluitor.
Ingrediente
4 fileuri de cod
1 kg de roșii chucha
200 g roșii cherry colorate
400 g de ceapă
10 g de usturoi
200 g de pâine de grâu
400 ml de lapte
400 ml de ulei de măsline extravirgin
Sare
Piper
Direcții
Pasul 1
Aranjați fileurile de cod, îndepărtând oasele. Aranjați-i pe o tavă de cuptor cu ulei de măsline extravirgin. Preîncălziți cuptorul la 150ºC
Pasul 2
Se pregătesc toate ingredientele. se curăță ceapa și usturoiul. Laminați-le și rezervați-le. Tăiați roșiile cherry în două. Tăiați pâinea în cuburi mici. Decojiți roșiile chicha. Puneți pielea roșiilor la uscat în cuptor timp de două ore la 100ºC. După ce s-au uscat, macină-le pentru a forma o pulbere.
Pasul 3
Pentru sosul de roșii, puneți usturoiul cu uleiul de măsline într-o caserolă. Se sotează și se adaugă ceapa. Se adaugă apoi roșiile chucha și se asezonează cu sare și piper. Lăsați roșiile să elibereze toată apa la foc mic. Apoi, se toacă totul până se formează un piure.
Pasul 4
Pentru prepararea pâinii, se sotează usturoiul în ulei de măsline. Se adaugă pâinea tăiată cubulețe și se condimentează cu piper. Se adaugă laptele puțin câte puțin. Se amestecă bine până devine cremos.
Pasul 5
Duceți codul la cuptor timp de opt minute. Apoi se strecoară tot lichidul pe care l-a eliberat codul și se emulsionează.
Pasul 6
Când sunteți gata de servire, adăugați sosul de roșii și amestecul de pâine. Deasupra se așază fileul de cod și apoi se aranjează roșiile cherry pe farfurie. Adăugați emulsia, iar la final presărați cu pudră de roșii.
Articole Similare
04
Apr
24
Martie
17
Martie
