Bulgur cu morcovi prăjiți și fructe uscate
Informații
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 25 minute
Se servește: 4 porții
Pentru antreu, vă recomandăm să faceți un fel de mâncare ușoară, cu legume. Acesta constă în morcovi prăjiți, brânză de capră bulgur cu fructe uscate și ulei de măsline extravirgin.
Această rețetă a fost pregătită de faimosul bucătar portughez Henrique Sá Pessola, câștigător a 1 stea Michelin cu restaurantul său Alma din Lisabona, Portugalia.
Vă recomandăm să asortați acest fel de mâncare cu un vin alb fructat, Terras do Coucao Grande Escolha 2018 White Wine. Aromele proaspete și pline de viață se vor potrivi perfect cu legumele.
Ingrediente
Pentru morcovi
500g Morcovi pentru copii (opțional se pot tăia morcovii în bastonașe)
500ml Suc de portocale
50ml Ulei de măsline extravirgin
50g de unt
3g de fleur de sel
8g de zahăr
5g de ramură de tarhon
5g de rozmarin
Caisă pură
300g de caise uscate
75g de capere
300ml de apă
5g de muștar Dijon
20ml de suc de lămâie
Bulgur
250g de bulgur
400ml bulion de legume
1 cățel de usturoi tocat mărunt
20ml ulei de măsline extravirgin
1 baton de scorțișoară
Coajă de lămâie
3g de tarhon tocat
110g de fistic prăjit
Sare și piper
Direcții
Pasul 1
Se prăjesc morcovii în ulei de măsline și unt, se condimentează cu flreu de sel, se adaugă ierburile și sucul de portocale. Se gătesc acoperiți până când sunt în punctul lor, aproximativ opt-zece minute.
Pasul 2
Pentru a face piureul de caise, se macină toate ingredientele cu ajutorul mixerului de mână și se trec printr-o sită fină.
Pasul 3
Se sotează uleiul și usturoiul timp de unu-două minute. Se adaugă bulgurul și se sotează aproximativ un minut. Adăugați bulionul de legume și gătiți bulgurul cu restul ingredientelor timp de aproximativ zece minute. Se trece o furculiță și se asezonează cu restul ingredientelor.
Articole Similare
04
Apr
24
Martie
17
Martie
