Immortalis Albariño 2018 este un vin alb Albariño creat de Pago de Aylés, din regiunea Rías Baixas, vinificat de către Albariño din 2018. Recoltarea manuală a lotului a avut loc în ultima săptămână din august, obținând o producție mai scăzută decât media zonei. Apoi, a fost folosită metoda de macerare la rece pentru extragerea intensității maxime a aromelor și a mineralelor din terroir, controlând fermentarea în rezervoare din oțel inoxidabil, la o temperatură de 15°-16ºC. La final, vinul a fost învechit pe drojdie timp de 5 luni, cu batonaj manual.