Podgoriile sunt cultivate organic, viile având o vechime de peste 80 de ani. Recoltarea este realizată manual, pentru a se putea selecta cei mai mari struguri. Recoltarea are loc în timpul celei de-a treia săptămâni din septembrie, Black Grenache fiind un soi cu coacere timpurie. Strugurii sunt păstrați la o temperatură scăzută timp de 24 de ore iar apoi, după presare, tescovina este păstrată și strugurii sunt ținuți la rece alte câteva ore. După obținerea culorii dorite a vinului, fermentarea continuă timp de câteva zile la temperatură joasă controlată. Apoi, vinul rămâne în recipientul din oțel până când este gata pentru îmbuteliere. Pe etichetă apare imaginea unui băiat, care are o legătură strânsă cu numele acestui vin rosé excelent, Mallolet Rosé. În catalană, Mallolet se referă la cel mai tânăr membru al unei gospodării. În acest caz, vinul rosé este cel mai „tânăr” vin din podgoria Roig Parals, nefiind depozitat în butoaie din stejar franțuzesc.