Culoare aurie pală cu nuanțe turcoaz. Spumă foarte fină și persistentă, cu mici perle care urcă în mod continuu formând un rozariu perfect care culminează cu formarea unei spume cremoase pe conturul paharului. În timpul maturării sale îndelungate în sticlă, a dobândit tonuri prăjite care se observă la început, și care evoluează spre tonuri fructate care amintesc de piersici. Complexitatea și echilibrul său se observă pe palat. Fin, amabil, cremos, acestea sunt senzațiile care descriu eleganța și plenitudinea sa. Se disting note de fructe confiate și o nuanță proaspătă de fructul pasiunii. Retrogustul este foarte lung și elegant, predominând notele prăjite și o notă condimentată extrem de discretă.
Rovellats Col-lecció Gran Reserva Extra Brut poate însoți perfect o masă de la început la sfârșit. Excelent cu aperitive, cu foitaj de preferință sărat, umplut cu brânză sau anșoa, cu tartine cu caviar, somon afumat sau foie gras semipreparat; cu preparate foarte elaborate pe bază de pește alb, fazan, struț și carne roșie macerată; cu deserturi pe bază de ciocolată amară și fructe confiate sau cu tarte sau sufleuri puțin dulci. Recomandăm o temperatură de servire de 6-8ºC.
