Acest vin francez este un cupaj elaborat din 40% Cinsault, 30% Grenache, 20% Mourvedre, 10% Carignan. Trei generații ale familiei Fadat au cultivat marele lieu-dit de 18 hectare cunoscut sub numele de Aupilhac, în satul Montpeyroux, de-a lungul râului Hérault, între Daumas Gassac și Grange des Pères. Familia Fadat cultivă acest teren încă din secolul al XIX-lea, viile datează de pe vremea romanilor, iar în 1989 Sylvain Fadat, a înregistrat în sfârșit domeniul ca Vigneron Independant.
Vinificarea tradițională a acestui vin se face în oțel inoxidabil și durează 10-15 zile. 50% este învechit timp de 6 luni în foudre, 50% învechit 6 luni în rezervoare de oțel inoxidabil.