Vinul are o culoare galben-pai, cu reflexii verzui. Buchetul vinului, Sapientia exprimă autenticitatea strugurilor Verdejo. Aceasta se traduce prin arome intense, elegante și proaspete. Notele ierboase și de flori albe ies în evidență, prin anason, fenicul și garigă, pe un fundal balsamic.
Pe palat, acesta are o structură și un volum excelent, este onctuos și elegant, cu o nuanță subtilă amăruie la postgust, caracteristică strugurilor din acest soi. Aromele percepute în buchet sunt accentuate retro nazal, devenind complexe și persistente. Sapienta Verdejo Organic reprezintă vinul perfect ce poate fi consumat ca atare sau cu preparate din pește, fructe de mare, paste, orez sau preparate cu carne albă.
Acesta poate fi asociat și cu preparate din pește afumat, precum somon, ton alb sau păstrăv. Cea mai bună temperatură de servire este cuprinsă între 8° și 12ºC.