Cava & Șampanie pentru Crăciun și Anul Nou

Vinul spumant ales pentru Crăciun sau Anul Nou este de obicei unul special, deoarece va însoți momentele deosebite cu familia sau prietenii. Alegerea acestuia trebuie făcută în funcție de gusturile tuturor invitaților și de preparatele culinare. Astăzi descoperim care sunt cele mai inspirate alegeri pentru șampania de Crăciun sau de Anul Nou.

Istoria Șampaniei

Se spune că, în 1642, Ludovic al XIV-lea, cunoscut sub numele de Regele Soare, urmând tradiția monarhilor de a toasta cu vin, a cerut ca vinul galben auriu creat de călugărul benedictin pe nume Pierre Perignon să fie adus la palatul Versailles.

Din întâmplare, sau poate nu, acel călugăr crease una dintre cele mai cunoscute băuturi din lume, șampania.

Cum a fost posibil ca acel călugăr, orb, să recunoască din ce podgorii proveneau strugurii din care era făcut vinul doar gustându-i? A fost, fără îndoială, un geniu care a reușit să elaboreze șampania, una dintre cele mai selecte băuturi din lume până astăzi, trei secole mai târziu.

Datorită lui Ludovic al XIV-lea, șampania a început să fie asociată nobilimii franceze și a devenit băutura preferată a regilor în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea. Chiar și Napoleon și-a sărbătorit victoriile desfăcând câteva sticle din cea mai bună șampanie a vremii.

Mai târziu, la începutul secolului al XX-lea, o cursă de mașini de la Beijing la Paris a oferit o sticlă de șampanie ca premiu pentru câștigător, iar de atunci sportul a fost și el asociat cu această băutură maiestuoasă și spumoasă.

Așadar, nu este surprinzător faptul că desfacerea unei sticle bune de cava sau de șampanie a devenit asociată în societatea noastră cu tot felul de petreceri și sărbători. Și ce moment mai bun decât Crăciunul pentru a descoperi și a vă bucura de bulele fine ale unui vin spumant.

Ce este șampania

Metoda champenoise, respectiv șampania, așa cum menționam mai devreme, au mai mult de trei secole de istorie. Șampania este un vin spumant de calitate, realizat cu un vin de bază care a suferit deja o primă fermentație și apoi trece prin o a doua fermentație în sticlă.

Cava & Șampanie. Diferențe și asemanări

Această metodă este folosită și în producția de cavas spaniole, diferența dintre șampanie și cava fiind dată de soiurile de struguri, care sunt diferite, dar și de zonele în care se află podgoriile, care au climate și tipuri de sol diferite.

Atât șampania, cât și cava sunt vinuri spumante naturale, deoarece acest vin, datorită celei de-a doua fermentații în sticlă, are un procent ridicat de dioxid de carbon. Acest gaz nu poate scăpa din sticlă, așa că se integrează în lichid și se transformă în bulele care dau personalitate unuia dintre cele mai autentice vinuri din lume.

În Franța, șampania a început să fie numită astfel, pentru că a adoptat numele regiunii Champagne, unde se află podgoriile sale, una dintre cele mai înalte zone din Franța. În Spania, însă, deși este fabricată în același mod, nu mai este numită astfel.

Multă vreme a fost numită șampanie, fiind și băutura vedetă a nobililor și burgheziei spaniole în ani '20. Dar la începutul anilor '70, Franța a interzis utilizarea denumirii, deoarece era o denumire de origine protejată, așa că, pentru a evita conflictele cu Franța, Spania a înființat Consiliul de reglementare a vinurilor spumante, rezolvând astfel disputa dintre cele două țări.

Numele Cava a fost dat vinurilor spumante pentru că erau vinuri de cava (pivniță), adică vinuri care au fost învechite și care s-au odihnit mult timp într-o pivniță subterană.

În Spania, 90% din producția de cava este realizată în Catalonia, deși există localități și în restul Spaniei care produc cava și care sunt incluse în Consiliul de reglementare, deoarece, la înființarea acestuia, au fost înregistrate toate acele crame care produceau vin spumant, cu o a doua fermentare în sticlă și cu un repaus ulterior în pivniță de cel puțin nouă luni.

Catalonia este, fără îndoială, cel mai mare producător de cava din Spania, este regiunea unde se află sediul D.O. Cava, în inima Penedès, o zonă în care vinul spumant, cava, a fost și va fi un punct de referință al calității și nucleul multor familii.

Dacă vă gândiți la un vin spumant pentru Revelion, o petrecere, prieteni sau familie, produsul ideal este o șampanie sau, de ce nu, și o cava bună, pentru a vă bucura de bulele aurii ale fericirii întâmpinând anul nou cu proiecte de viitor, speranțe și urări de bine.

Selecția noastră de șampanie pentru Sărbători

Bollinger Spécial Cuvée Brut, unul dintre vinurile clasice "non vintage", un cuvânt care înseamnă că este realizat dintr-un amestec de vinuri de bază din diferite recolte, acest Brut a suferit prima fermentație în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă nuanțe unice. Realizat în mare parte din Pinot Noire, la nas observăm o mare complexitate de arome, cum ar fi mărul copt, compotul sau piersica, precum și note de patiserie și alune de pădure. O șampanie de clasă foarte înaltă, cu o bulă fină și delicată, dar foarte vie, și cu o culoare aurie intensă, foarte atrăgătoare pentru ochi.

Taittinger Brut Reserve, o șampanie cu treizeci și șase de luni de învechire, realizată în proporție de patruzeci la sută din Chardonnay, această șampanie este mândria casei, o șampanie care este păstrată cu mare grijă la optsprezece metri sub pământ, în plus, fiecare dintre sticle este realizată manual, îngrijindu-se fiecare detaliu, de la odihnă, pe parcursul învechirii în pivniță, până la comercializarea ulterioară a acesteia.

Moët & Chandon Brut Imperial, un alt "non vintage", cupaj de Pinot noir, Pinot menier și Chardonnay, care folosește peste o sută de vinuri în amestec pentru a îmbunătăți maturitatea și complexitatea, păstrând stilul distins al unuia dintre cele mai bune vinuri spumante din lume. O șampanie delicată și elegantă, făcută pentru a surprinde.

Dacă sunteți una dintre acele persoane pe care luxul nu le lasă indiferente, o altă șampanie pentru Revelion este La Veuve Clicquot, Marea Doamnă a șampaniei franceze, o femeie hotărâtă care, rămasă văduvă în secolul al XIX-lea, nu numai că a reafirmat afacerea pe care i-o lăsase soțul ei, dar a și obținut prestigiul pe care marca îl păstrează și astăzi, fără îndoială una dintre cele mai selecte bule de pe site-ul nostru.

Selecția noastră de vin spumant Cava pentru Revelion

Cava Adernats Gran Reserva Pur 2012, un vin spumant de înaltă calitate de la Vinicola de Nulles, Catedrala vinului din Nulles, care spune povestea efortului unui sat întreg de a realiza un vis, un cava cu un pronunțat caracter mediteranean, deoarece viile sale sunt plantate la doar 12 kilometri de mare, o cava elaborată în proporție de 50 % din macabeo și 50 % din xarello, de culoare galben-pai și cu reflexe aurii, această cava cu bule fine și persistente este o alegere sigură pentru masa noastră în aceste zile de sărbătoare.

Cava Chapó Reserva de la crama Mas Tinell, produsă în întregime din soiul de struguri Chardonnay, unul dintre soiurile franceze prin excelență care s-a adaptat foarte bine la climatul din Penedès, îl face să fie unul dintre cele mai internaționale cavas, cu o bulă bine definită și o rostire constantă, cu arome de flori albe, cum ar fi iasomia, fructe tropicale, cum ar fi ananasul și note de citrice, Chapó este un alt cavas care nu trebuie să lipsească din acest sezon festiv.

Un rosé care te va înveseli în aceste zile datorită culorii sale vii și vesele este Cava Laietà Rosé Gran Reserva.

De la crama Alta Alella, o cava organică potrivită pentru vegani, obținută din soiul de struguri Mataró, originar din zonă, dar numit și Monastrell în alte părți ale Spaniei, această cava cu o învechire de minimum 30 de luni are arome de violete și fructe roșii, iar bulele fine și delicate îi conferă o senzație foarte seducătoare în gură, o altă cava spaniolă care te va lăsa cu gura căscată.

O altă alegere ideală pentru această perioadă este spumantul italian prosecco. Recomandarea noastră este Imani Prosecco, un vin spumant semnat de crama Bernard Magrez. Este elaborat cu 100% Glera, are culoare aurie foarte frumoasă, bule fine. La nas, prezintă arome intense de fructe, bogate în mere, lămâie și grapefruit. Este un prosecco proaspăt și echilibrat.

Sperăm ca alegerea voastră de bule de aur pentru sărbătorile de Crăciun, fie că este vorba de șampanie sau de cava, să fie cea mai bună și să vă bucurați de ele alături de cei dragi vouă.

Descoperă toate vinurile noastre spumnate aici. Comandă-le inainte de 20 decembrie pentru a le primi înainte de sărbători.

Îi mulțumim prietenei noastre Isabel Zaro pentru toate informațiile interesante expuse în acest articol.

Pe data viitoare, iubitorilor de vin,

Echipa DiS&DiS