Your cart

(0 items)

X

Nu ai articole în coș

Promoție
Citește mai multe
Transport gratuit în Romania, din depozite locale, în 24-72h.

Limbă

Article

Vinuri pentru salate

Salad wines

Da, vinul poate face bună pereche cu salata ta preferată. În funcție de sos, ori compoziție salata poate fi însoțită cu vin roșu tânăr, vin alb proaspăt ori vin rosé. Regulile de asociere sunt ușoare. Descoperă aici de ce trebuie să ții cont când sociezi vinul cu salata. 

Ce tipuri de vinuri pot fi combinate cu salate?

Așa cum menționam și în articolul trecut, începutul de an pare să fie mereu marcat de diete noi sau cel puțin de dorința de a ne schimba alimentația. Fie că este o reacție la modul în care ne hrănim în perioada sărbătorilor, fie că este pur și simplu ne dorim o schimbare în bine în alimentație, primul lucru asupra cărora ne oprim în astfel de momente sunt fructele, legumele și verdețurile. Adăugăm și că schimbarea în alimentație este urmată aproape întotdeauna de activitatea fizică.

Ei bine, adoptarea unui stil de viață sănătos pe perioade determinate sau pe termen lung, ori adoptarea unei diete vegetariene/vegane pentru iubitorii de vinuri vine cu fireasca întrebare: ce vin se potrivește cu salatele ori preparatele pe bază de legume.

Ne-am propus în acest articol să vă explicăm cum puteți face asocieri gustoase.

Dacă sunteți pasionați de vin, nu veți dori să renunțați la un pahar din băutura preferată la masă, pentru că un trebuie să uităm că și vinul aduce beneficii sănătoase organismului nostru.

Unde mai punem plăcerea de a savura una dintre cele mai apreciate băuturi în întreaga lume. Pentru aceste motive și multe altele trebuie să păstrăm loc acelui pahar de vin de zi cu zi chiar și când suntem la dietă.

Când vorbim despre asocieri de alimente în lumea vinului, ne dăm seama că acestea sunt concepute mai mult pentru felurile principale decât pentru antreuri sau salate. Unde sunt acele diete în care sunt incluse salate de tot felul ca fel principal?

Salatele sunt un fel de mâncare proaspăt cu care ne pregătim stomacul pentru felul principal. Într-o salată găsim diferite legume cu frunze verzi, legume colorate și, în unele cazuri, chiar pește, legume, paste făinoase, brânză, nuci, sosuri.

Cu salate variate pe măsura imaginației noastre și cu o diversitate atât de mare de produse, ne este greu să alegem un vin care să nu mascheze aromele sau care să le pună în valoare pe unele mai mult decât pe altele. Vom da câteva sfaturi simple, pentru ca alegerea dumneavoastră atunci când vine vorba de găsirea unui vin pentru salate să fie cea corectă.

Pentru a combina cu o salată, cel mai bine este să alegeți un vin alb sau rosé, dar în cazul în care vă place doar vinul roșu, puteți opta pentru un vin roșu tânăr, care nu a fost învechit, care un a avut nici măcar o ușoară trecere prin butoi de lemn.

Ideea cea mai bună este ca vinurile pe care le veți combina să fie seci, deoarece astfel se contracarează mai bine aciditatea și posibila amărăciune a salatei sau a altor elemente vegetale asemănătoare ca gust, cum ar fi anghinarea sau cardonul. Același lucru este valabil și pentru vinul pentru legume: dacă sunt gătite la aburi, un vin alb ușor va fi un bun acompaniament, dar dacă sunt la grătar, un vin rosé sau un vin roșu poate fi mai potrivit.

Ce vin să alegem dacă salata noastră conține nuci, orez sau un sos mai greu, și în acest caz ar fi indicat să punem un vin cu mai mult corp, cu o mai bună structură, oricare dintre cele trei tipuri merg bine, alb, rosé sau roșu. Dar ne vom gândi întotdeauna la ingredientele salatei, la sosul acesteia, dacă are maioneză ori o proporție mică de carne, pentru că în acest caz trebuie să optăm pentru un vin care are mai multă structură, un vin mai corpolent.

Pentru a vă asigura că veți savura toate aromele preparatelor voastre pe bază de legume sau verdețuri optați pentru vinuri seci. Astfel făcând asocierile corecte veți simți în egală măsură aromele preparatelor și notele de degustare ale vinului.

Vinurile seci sunt cele în care nu există nici urmă de zahăr, maxim am putea găsi între unu și trei grame la litru, ci de un zahăr rezidual, adică acest tip de vinuri nu mai are zahăr, pentru că tot acel zahăr care provine din struguri a fost fermentat și s-a transformat în alcool. De aceea un vin sec va avea întotdeauna mult mai multă aciditate și mult mai mult alcool decât un altul mai dulce.

Există un alt mod, mai ușor, de recunoscut vinurile seci, și anume uitându-ne le soiurile din care este elaborat. Vom detalia câteva dintre ele, pentru ca voi să le puteți lua în considerare atunci când faceți asocierile mâncare-vin..

În cazul vinurilor albe, soiurile de struguri Albariño, Chardonnay, Sauvignon Blanc și Verdejo sunt cele care dau cele mai seci vinuri, dar au și o caracteristică care le diferențiază, și anume că aceste vinuri au un final ușor amar, efect pe care îl observăm la finalul palatului, ceea ce este, de asemenea, un indicator că este un vin sec.

În sudul Spaniei, țară de unde vin cele mai multe dintre vinurile noastre, se consumă un tip de vin foarte sec, este vorba de Fino sau Manzanilla, pe care nu-l găsim atât de frecvent pe masele noastră dar care este ideal pentru preparate mediteraneene, inclusiv salate.

În cazul vinurilor rosé și al vinurilor roșii seci provenite din Spania, soiurile cele mai utilizate sunt Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot sau Cariñena.

Cea mai bună recomandare este să începeți cu un vin mai ușor, fie alb, fie rosé, deoarece vinurile roșii tinere și seci tind să fie mai astringente, au mai mult corp și mai mult alcool, așa că este mai bine să vă gândiți la o asociere cu mâncăruri care conțin ingrediente mai aromate și mai condimentate.

Recomandările noastre

La Jota de To, de la Bodegas Diez Gómez, în denumirea de origine Toro, o cramă care se angajează pentru un produs autentic și select, cu acest vin exclusivist din care se fac doar trei mii de sticle, descrie peisajul din Zamora prin acest soi unic în zonă, Verdejo de Toro.

Un vin care petrece șase luni în butoaie de stejar francez, în contact cu propriile sale drojdii, ceea ce îi conferă un caracter unic, plin de nuanțe de condimente și produse de patiserie fină, acest vin a fost, de asemenea, clarificat cu proteine vegetale, ceea ce îl face aliatul perfect pentru vegani sau pentru persoanele cu intoleranțe.

Altos de Torona, un Albariño monovarietal din Rías Baixas, care este, de asemenea, învechit timp de șase luni pe drojdia proprie și are un conținut de alcool foarte moderat, ceea ce îl face un vin foarte ușor de asociat cu mâncarea. Acest vin are o culoare foarte frumoasă, este curat și strălucitor, în nas găsim note prăjite de butoi, dar și unele fructe acide, cum ar fi mărul și unele note citrice. În gură are volum și este cremos, se deosebește de alte vinuri Albariño prin faptul că are ușoare note sărate care sunt furnizate de briza marină care indică apropierea sa de mare, și are o aciditate bună foarte bine integrată în ansamblu, apropo, acest vin este, de asemenea, vegan, așa că este grozav să îl combinați cu salatele dumneavoastră.

Dehesa Carrizal Chardonnay, un vin cu o culoare galbenă frumoasă, care în nas oferă arome de fructe albe, miere și produse de patiserie. În gură este onctuos și cremos, cu mult volum datorită faptului că petrece aproximativ șase luni în butoaie de stejar francez. Butoiul îi conferă eleganță și o aromă foarte gustoasă și picantă, care se reflectă într-un final mătăsos și foarte plăcut.

Vella Lola rosé, un monovarietal de Grenache, de culoare somon închis, cu un bun echilibru între aciditate și alcool, acest rosé din Empordà are tot caracterul climatului mediteraneean, dar și un alt semn de calitate care îl identifică cu teritoriul, este atins de aerul uscat al Tramontanei, ceea ce îl face un vin foarte personal, dulce în gură și plin de mici nuanțe. Acest rosé sec este o opțiune bună pentru a fi asociat cu salate și, de asemenea, cu sushi sau legume gătite în stil asiatic.

Mingua Tinto joven 2020, de la Bodega Fábregas din inima orașului Somontano, un vin roșu sec obținut din soiurile Garnacha, Syrah și Moristel, un vin gustos, direct și ușor de băut, deoarece nu are nici o aromă sau gust alcoolic, în ciuda conținutului de alcool de aproape cincisprezece grade, un vin proaspăt și dinamic, ideal pentru iubitorii de vin roșu care nu vor să se lipsească de băutura lor preferată atunci când mănâncă o salată, legume fierte sau la grătar.

Găsești toate aceste recomandări și multe alte opțiuni în magazinul nostru.

Nu uita că te poți ghida în alegerile tale analizând descrierea fiecărui vin din catalogul nostru care indica dacă vinul este sec, demisec, dulce, demidulce. Vă dorim spor la asocieri inspirate!

Pe data viitoare,

Echipa DiS&DiS

x

Română
Română
RON Lei