Servirea vinului - Ordinea corectă

Ionela Otea 21.December.2022 0 comentarii

Atunci când planificăm o masă, trebuie să ținem cont de ordinea în care servim vinurile. Regula generală privind ordinea corectă de servire a acestora este că vinurile albe se servesc înaintea vinurilor roșii, iar cele tinere se servesc înaintea vinurilor Crianza sau Reserva.

În cazul vinurilor spumante, putem alege dacă să le servim cu aperitive sau cu deserturi. Vinurile dulci se asortează doar cu deserturi.

În funcție de ceea ce le servim oaspeților noștri, trebuie să pregătim asocierea vinurilor în mod corespunzător. În primul rând, trebuie să știți cum doriți să vă întâmpinați oaspeții.

Dacă doriți ca aceștia să îi întâmpinați cu un pahar de vin spumant încă de la inceput, vă recomandăm să serviți un pahar de șampanie sau de cava.

Aceasta este o modalitate excelentă de a vă întâmpina oaspeții în timp ce serviți aperitivele. Cava și șampania au proprietatea de a curăța palatul oaspeților înainte de a mânca felul principal. Este important să serviți șampania la o temperatură de 6-7ºC.

Dacă preferați să lăsați băutura cu bule pentru sfârșitul mesei, atunci puteți începe cu un vin alb tânăr pentru a-l asocia cu aperitivele. Vă recomandăm să începeți cu un vin alb proaspăt, având în vedere că acestea sunt foarte ușor de băut.

De exemplu, un Albariño este perfect pentru a fi asociat cu o salată, crustacee sau brânzeturi cremoase. Aromele principale ale unui Albariño sunt lămâia, eucaliptul, floarea albă, caisele și salina. Vinurile albe tinere sunt servite la o temperatură cuprinsă între 7ºC și 10ºC.

Țineți cont că este mai bine să serviți vinurile cu câteva grade mai reci decât prea calde, deoarece sticla poate recupera cele două grade de la temperatura camerei după câteva momente, atunci când sticla este deschisă, iar paharele sunt umplute.

Pentru felul principal, în funcție de masa pe care o serviți, vă recomandăm un vin alb învechit sau un vin roșu Crianza, Reserva sau Gran Reserva. Dacă serviți o masă de pește, de exemplu, pește la cuptor, vă recomandăm un Chardonnaycu trecere prin butoi, deoarece aromele sale se vor potrivi perfect cu peștele.

Dacă serviți carne roșie, de exemplu, vă recomandăm un Reserva. Aromele sale de mure coapte, cireșe și prune se vor echilibra cu un fel de mâncare din carne, făcându-l și mai delicios.

Pentru desert, putem opta pentru un vin dulce sau pentru un vin spumant. Ambele opțiuni sunt perfecte pentru a fi asociate cu deserturile. Dacă serviți un desert de ciocolată de culoare intensă, vă recomandăm atunci un vin roșu dulce obținut din struguri Monastrell.

Bineînțeles, un desert de ciocolată este bine să fie asortat și cu un pahar de șampanie Moet spre exemplu. După cum am menționat, deserturile pot fi asociate fie cu vin dulce, fie cu șampanie.

Decantarea înainte de servire

Pentru vinuri rezerva sau gran reserva, este important să folosiți un decantor de vin timp de cel puțin 30 de minute. Decantarea are mai multe scopuri. Primul și cel mai cunoscut este acela de a separa vinul de sedimentele care s-au creat în interiorul sticlei în timpul învechirii reductive. Aceste depuneri nu dau un gust ciudat băuturii, dar pot fi neplăcute la vedere.

Un alt avantaj al decantării este acela că, punând băutura în contact cu aerul, o oxigenează și o ajută să se deschidă și să își exprime mai repede întreaga gamă aromatică.

Este, de asemenea, o modalitate de a elimina unele arome neplăcute produse în timpul învechirii vinului în sticlă. Dezavantajul este că, uneori, sunt eliminate sau pierd din intensitate și alte arome.

De obicei, vinurile albe nu sunt decantate atât de des, deoarece rareori au sedimente, deși există unele vinuri albe care trebuie decantate pentru a le oxigena și a le face să-și exprime mai bine aromele.

Cum se servește vinul

Este important să țineți cont de faptul că trebuie să turnați vinul în partea dreaptă a invitaților, având în vedere că și paharele de vin se așează tot în partea dreaptă. Procedând astfel, va fi mai ușor să serviți vinurile, iar oaspeții nu vor fi deranjați atunci când faceți acest lucru.

Cum se păstrează vinul

Dacă după ce pleacă invitații dumneavoastră și rămâneți cu sticlele deschise pe masă, nu vă faceți griji, nu le aruncați. Sticlele pot fi păstrate în frigider timp de câteva zile după ce au fost deschise. Cele spumante pot fi păstrate în frigider timp de 1 până la 3 zile.

Cele albe și rose pot fi păstrate între 5 și 7 zile cu dopul de plută. Vinurile albe pot fi păstrate în frigider timp de 3 până la 5 zile cu dopul pus. Vinurile roșii pot fi păstrate între 3 și 5 zile în frigider, iar vinurile dulci pot rezista în frigider chiar și 28 de zile. Așadar, dacă nu ați terminat vinurile, mai aveți timp să le serviți.

Sperăm că v-ați bucurat de articolul nostru și că pregătirea și servirea mesei în ocazii speciale nu mai este însoțită de atâtea emoții. Iar dacă organizarea și servirea vinurilor nu mai are secrete, nu mai rămâne decât să alegem vinurile potrivite pentru fiecare ocazie.

Vizitează magazinul nostru online de vinuri pentru a descoperi vasta selecție de vinuri premium!

Pe data viitoare, iubitorilor de vinuri!