Transport gratuit in Romania. Livrare in 24-72h. Cumpără acum
Oferte de vinuri NOI! Bucurați-vă de cele mai bune oferte de vinuri ale săptămânii! Comanda acum

Cărucior de cumpărături

0

Sacul tău de cumpărături este gol

Mergi la magazin
Close
Ce să știi despre Chardonnay

Chardonnay este unul dintre cele mai consumate soiuri de struguri albi din lume. De mulți ani, chardonnay a fost sinonim cu vinul alb și având în vedere capacitatea sa de a prospera în toate tipurile de climă, s-a plantat pe scară largă.

În acest articol, vă vom spune totul despre originile, caracteristicile sale, unde a crescut și ce gust are vinul său.

Origini

Cea mai veche mențiune de încredere a Chardonnay a apărut în 1685 – 90 în satul francez Saint Sorlin, astăzi numit La Roche-Vineuse în Saone-et-Loire, situat la 100 km nord de Lyon. Pe vremea aceea, se spunea că „Chardonnet” facea cel mai bun vin.

Soiul și-a luat numele de la satul Chardonnay de lângă Uchizy din Maconnais, sudul Burgundiei. Acest soi alb a fost denumit de-a lungul istoriei ca Chardenet, Chardinnet, Chardenay etc. Ortografia modernă nu a devenit populară până în secolul al XX-lea.

Analiza ADN a arătat că Chardonnay a fost amestecul dintre Pinot și Gouais Blanc și este similar cu Gamay Blanc, Pinot Blanc și Aligote. Prin urmare, uneori acești struguri pot fi confundați cu Chardonnay.

Caracteristici viticole

Chardonnay este atât de comun și cunoscut în întreaga lume, deoarece este foarte ușor de cultivat și este foarte productiv. Cel mai bine este cultivat în soluri care sunt dominate de calcar sau argilă calcaroasă care nu sunt prea uscate.

Chardonnay este, fără îndoială, cel mai versatil strugure alb. Având în vedere că nu are o aromă dominantă proprie, poate lua o gamă largă de arome în funcție de locul în care este cultivat și de modul în care este făcută. Vinificatorilor le place să lucreze cu struguri Chardonnay, deoarece este un soi ușor de lucrat în fermentația maloelactică a vinului și fermentația în butoi.

În timpul secolului XX, Chardonnay a devenit extrem de popular și a fost cel mai plantat struguri albi din America de Nord și de Sud, precum și din Australia. În Franța, de exemplu, totalul podgoriilor a crescut de la 7.325 de hectare în 1958 la 44.593 de hectare în 2009. A fost plantată în principal în regiunea Champagne și în Burgundia. În prezent, putem găsi strugurii plantați în Spania, Italia, Portugalia, SUA, California, Australia, Noua Zeelandă, America de Sud și Africa de Sud

Fermentarea Chardonnay-ului

În funcție de gustul pe care vinificatorii doresc să-l dea Chardonnay, aceștia pot folosi oțel inoxidabil sau stejar pentru fermentare. Dacă vor să obțină un gust crocant și proaspăt, vor folosi oțel inoxidabil. Dacă vinificatorul dorește să obțină un vin corpolent, cu vanilie și condimente ca arome secundare, poate fermenta vinul în stejar.

 

 

Gustul Chardonnay-ului

Deși strugurii ating în general niveluri ridicate de zahăr, vinurile au un gust slab, acidulat și proaspăt, aproape ca un Sauvignon Blanc. Chardonnay poate avea diferite arome în funcție de locul în care este cultivat.

Cu toate acestea, în mod normal este un vin uscat, cu corp mediu spre plin, cu aciditate ușoară și conținut mediu de alcool. Are arome de fructe tropicale, cu note de papaya si ananas. Ca arome secundare, strugurii Chardonnay prezintă arome de brioșă și unt. Acestea se datorează în principal fermentației drojdiei și îmbătrânirii pe drojdie.

Cum să asociezi Chardonnay

După cum am menționat, vinurile Chardonnay pot diferi ca gust în funcție de locul în care sunt cultivate și de condițiile meteorologice. De exemplu, un chardonnay care este plantat în Burgundia, Franța, va avea un gust puțin diferit față de cel plantat în Valle Central, Chile. Din acest motiv, vă vom spune mai multe despre cum să asociați vinul în funcție de caracteristicile fiecărei sticle.

Cum să-l împerechezi:

    • Un chardonnay tânăr, neteapat, se va combina perfect cu crustacee precum crabul și creveții.

    • Un chardonnay crocant și delicat se va combina perfect cu mâncăruri ușoare, cum ar fi peștele la cuptor

      • Un chardonnay copt și fructat se va combina cu paste cremoase

    • Un chardonnay învechit pe drojdie se va asorta perfect cu un fel de mâncare precum Sole meunière.

Cum să nu-l împerechezi:

    • Nu o combinați cu brânzeturi cu aciditate ridicată

    • Nu-l asociați cu alimente acide, cum ar fi roșiile crude, măslinele și sosurile de vinaigretă.

    • Nu-l asociați cu mâncăruri picante

Recomandările noastre

Chablis Chardonnay Jean-Marc Brocard: Vă recomandăm acest vin făcut în regiunea Chablis, în inima Burgundiei. Acest visiniu alb este foarte special pentru ca strugurii sunt recoltati manual.

Acest alb a îmbătrânit între 6 și 8 luni în rezervoare de oțel inoxidabil. Are arome sau citrice și fructe cu sâmbure. Vă recomandăm să îl asociți cu pește albastru și brânză, precum brie, ricotta și fontina. Vă recomandăm o temperatură de servire între 12 și 14 °C

120 Reserva Especial: Vin chilian realizat 100% din struguri Chardonnay, produs de Crama Santa Rita, din Valle Central, la poalele Muntelui Anzi. Strugurii au fost culeși manual. Prezinta arome fructate de piersici si pepene galben.

Vă recomandăm să combinați acest vin cu salate, crustacee, pește, brânză și carne albă. Vă recomandăm o temperatură de servire de 11ºC

Calera Chardonnay: Vin alb din California, produs de crama Calera. Prezintă arome de lămâie, măr verde, cedru și fructul pasiunii. Vă recomandăm să-l asortați cu paste cremoase, carne de porc friptă, salată de pui și homar cu unt tras. Vă recomandăm o temperatură de servire de 11ºC

Dacă doriți să aflați mai multe despre soiurile de struguri, regiunile viticole și cele mai recente tendințe din lumea captivantă a vinului, nu uitați să vă abonați la newsletter-ul nostru și să vizitați magazinul nostru de vinuri !

Ne vedem data viitoare, iubitori de vin,

Victoria Estrada

Etichete :

În legătură cu o postare