Vinurile Merlot. Origini, elaborare și recomandări

https://disndis.com/ro/product...În fiecare an pe 7 noiembrie, în întreaga lume se sărbătorește Ziua internațională a soiului de struguri Merlot, un omagiu adus unuia dintre cele mai nobile și mai elegante soiuri de struguri din lume, dar și unul dintre cele mai răspândite. 

Vorbim astăzi despre originile acestui soi de struguri, despre particularitățile procesului de elaborare a acestor vinuri și încheiem cu recomandări.

Origini

Originar din Franța, Merlot este, după Cabernet Sauvignon, soiul de struguri cu cea mai mare întindere de podgorii plantate din lume, în total 270.000 de hectare de teren, toate răspândite în diferite țări.

Soiul de struguri Merlot este originar din sud-vestul Franței, mai precis din regiunea Bordeaux, și este în prezent unul dintre soiurile principale și tradiționale ale acesteia. În această zonă au fost produse cele mai bune vinuri Merlot din istorie, vinurile din Pomerol și St. Emilion sunt celebre, printre care unul dintre cele mai cunoscute în întreaga lume, Petrus, realizat cu nouăzeci și cinci la sută Merlot.

Regiunea Bordeaux este renumită pentru cupajele sale cu Cabernet Sauvignon sau Cabernet Franc, tocmai pentru că în trecut, soiul de struguri Merlot era considerat un soi cu puțin corp și puțin caracter, dar și pentru că cupajul cu Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc era perfect.

Vinificatorii îl numeau soiul cameleon, deoarece, indiferent unde era cultivat, se dezvolta într-un mod total diferit, oferind nuanțe diferite.

Vinurile Merlot

În anii `80 ai secolului trecut, vinificatorii au început să realizeze că strugurii Merlot erau un soi care oferea vinuri cu mai puțină aciditate și cu o structură mult mai ușoară, ceea ce a făcut ca aceste vinuri să fie foarte populare pentru a fi consumate ca atare, la pahar, și, de asemenea, pentru că armonia dintre fructe și aciditate era mai complexă decât în cazul altor vinuri, astfel încât rezultatul era un vin fără astringență, dar cu un gust de fructe unic.

Aceasta din urmă s-a întâmplat cu vinurile mai tinere, erau mai ușoare, aveau mai multe fructe, ceea ce le făcea ideale pentru a fi consumate ca aperitiv sau cu ceva de ronțăit.

Dar au văzut, de asemenea, că Merlot era un soi care, deși nu avea aceeași aciditate ca și celelalte, avea o mare putere de învechire. 

Se învechește bine de unul singur în butoaie de stejar francez și nu își pierde structura, ceea ce a fost un mare avantaj, pentru că a obținut astfel note balsamice și condimentate foarte subtile și delicate, care provin din lemn și din interiorul prăjit al butoiului. 

Astfel se face că astăzi avem vinuri Merlot învechite în butoaie care sunt cu adevărat elegante și rafinate.

Pe piață găsim Merlot monovarietale, dar și cu un cupaj care conține un procent foarte mic de alte soiuri, uneori doar cinci procente dintr-un alt soi de struguri. Acest lucru se întâmplă pentru că atunci când soiul s-a răspândit în restul lumii, mulți vinificatori au început să le facă în proporții mai mari.

Când au văzut că rezultatele erau bune și că vinurile obținute numai din Merlot erau foarte ușor de băut și foarte mătăsoase în palat, pe scurt, că erau definite ca fiind vinuri plăcute și foarte elegante, au decis să facă vinuri monovarietale. Aceste adjective sunt atribuite și astăzi vinurilor obținute în principal din struguri Merlot.

Merlot, mierla podgoriilor

Strugurele Merlot este un soi care are boabele cu o frumoasă culoare neagră cu reflexe albăstrui, de unde și numele acestui soi, "merle" în franceză înseamnă mierlă, este vorba de acele păsări mici cu penaj negru albăstrui, care urmau să mănânce boabele atunci când acestea începeau să se coacă, deoarece soiul Merlot este unul dintre primele soiuri de struguri din sezon care se coc, iar fructele sale sunt dulci, așa că mierlelor le plac foarte mult.

Un detaliu curios este că unii viticultori îl lasă să se coacă mai mult decât de obicei, pentru a obține vinuri mai fructate, de asemenea mai dense și cu mai mult volum, iar printre aromele sale se remarcă mai mult fructele negre precum murele, frunzele căzute, datorită notelor sale ierboase, și smochinele.

Sunt acele mici trucuri ale oamenilor de la țară, care ajung la noi sub forma unor mici bijuterii potabile, fără îndoială unul dintre acele vinuri de care să te bucuri în acest anotimp al anului, deoarece în ele poți simți perfect mirosul toamnei.

Merlotul și versatilitatea sa

Soiul Merlot se adaptează foarte bine la mediul în care este plantat, iar rezistența sa la climatul aspru, deoarece suportă foarte bine frigul, face din el un soi cu o prezență puternică în zone din Franța, Italia, Elveția, Germania, dar și în țările din zona Balcanilor, precum Croația, Slovenia, Bulgaria, dar și în România, unde împarte lumina reflectoarelor cu Cabernet Sauvignon.

În Spania îl putem găsi în La Mancha, Navarra, Catalonia, Aragon și Ribera de Duero, în unele dintre aceste denumiri de origine mai prezent decât în altele. În Spania acest soi este foarte apreciat pentru versatilitatea sa în cazul amestecului cu alte soiuri și pentru aciditatea scăzută pe care o oferă. Acest lucru este esențial în cupajele cu soiul tempranillo sau tinta fina din Ribera de Duero, deoarece le înmoaie fără a le pierde încărcătura aromatică.

În plus, dimensiunea ciorchinilor săi nu este excesiv de mare și este ușor de cules cu mâna, ceea ce facilitează recoltarea manuală, deoarece nu are prea mult volum sau greutate.

Un alt detaliu al soiului de struguri Merlot este faptul că pielița sa este mai groasă, astfel încât încărcătura de fenoli, adică antioxidanții despre care am vorbit în articolele anterioare, este mult mai mare, oferind proprietăți mai sănătoase vinului.

Este adevărat că pulpa un are o pigmentare puternică, astfel că vinurile obținute cu acest soi nu vor fi la fel de închise la culoare ca cele obținute cu Tempranillo sau Cabernet Sauvignon, ci vor avea o culoare roșie mai rubinie.

Recomandări

În magazinul nostru online, avem un cupaj de Tempranillo, Syrah și Merlot, cu douăsprezece luni de învechire, de la Bodega Pago de Cirsus, numele său, Vendimia Seleccionada. Pago de Cirsus este o cramă din Navarra în formă de castel care găzduiește un hotel frumos și unde am avut norocul să vedem fantastica lor cameră de butoaie, pe muzica pe care o ascultau călugării în trecut, unde astăzi se odihnesc cele mai bune vinuri ale casei.

Vendimia seleccionada provine de la Finca Bolandin, un vin cu un tanin catifelat, cu o structură și un echilibru tipice celor mai bune vinuri Pago.

În Catalonia, în cadrul denumirii de origine Empordà, am dori să evidențiem un vin de la crama Roig Parals, realizat în stil Bordeaux, un cupaj de Merlot și Cabernet Sauvignon, învechit timp de 13 luni în butoaie de stejar francez, de culoare roșu cireș, cu nuanțe rubinii, foarte aromat, cu multe fructe roșii și negre, cu note de arsură și balsamice din butoi.

Un vin care ne surprinde la degustare pentru structura sa mare, un vin rotund și foarte echilibrat care poate însoți o tocană de vânat sau cărnuri roșii atât de apetisante toamna.

Un alt cupaj de Merlot și Cabernet Sauvignon pe care îl găsim tot în D.O. Empordà este Proposit, un vin de la crama Viniríc, aflată în locația opusă din aceeași regiune, dar cu o diferență de altitudine de patru sute de metri și cu un climat mai blând decât cealaltă.

Proposit are o frumoasă culoare roșu cireșe, are arome de violete, o caracteristică aromatică prezentă în vinurile făcute cu Merlot, este un vin care este învechit timp de 12 luni în butoaie de stejar francez și este foarte armonios, mătăsos datorită taninurilor sale coapte și foarte elegant.

În magazinul nostru online veți găsi o mare selecție de vinuri spaniole care includ soiul de struguri Merlot. Descoperă vinurile noastre aici!

Acum, în încheiere îi muțumim prieteni noastre Isabela Zaro pentru toată informația prezentată în acest articol.

Te invitam să sărbătrești alături de noi Ziua Intenațională a Merlotului, cum altfel decât, ciocnind un pahar de Merlot!

Happy Merlot Day și pe data viitoare, iubitorilor de vin!

Echipa DiS&DiS