Ce se întâmplă cu vița-de-vie pe timpul iernii

Ionela Otea 12.Februarie.2022 0 comentarii

Clima și solul

Vom dedica acest articol viței de vie, care este protagonista tuturor vinurilor noastre. După cum bine știm, vinurile de calitate sunt produsul unor vițe de vie bine îngrijite, care își iau o binemeritată odihnă vegetativă în timpul iernii.Denumirea științifică a viței de vie este " vitis vinifera ", care provine din latină, iar viticultura este știința cultivării viței de vie, cultivare realizată de viticultor cu cel mai mare respect pentru plantă și mediu, pentru a ne oferi cele mai bune vinuri.

După recoltarea strugurilor, vița de vie începe un alt ciclu, își pierde frunzele toamna și se pregătește pentru iarnă, stocând carbohidrați în toate părțile sale rezistente, adică în trunchi, rădăcini și ramuri. Vița de vie se odihnește, o odihnă care îi face foarte bine.Este o odihnă care se dovedește foarte utilă dacă ne gândim la stresul la care este supusă planta pe tot parcursul anului pentru a da rod o singură dată, astfel că rezervele de energie pe care le pune deoparte trebuie să alimenteze mai târziu creșterea noilor lăstari, până la apariția noilor frunze.

Când o viță de vie este în repaus, ciclul său vegetativ se oprește și seva nu mai circulă prin ea. Deși poate părea dăunător, nu este deloc așa, fiind o modalitate de relaxare a plantei. Un alt fapt curios este că vița de vie este una dintre cele mai rezistente plante la temperaturi scăzute temperaturilescăzute din timpul iernii, deoarece este capabilă să suporte temperaturi foarte scăzute. în cazul Spaniei, de unde provin majoritatea vinurilor noastre, vorbim de un climat temperat pe tot parcursul anului. Există însă zone în care clima de iarnă este mai răcoroasă și unde zăpada acoperă vița de vie. Este interesant de remarcat faptul că atunci când zăpada acoperă vița de vie, aceasta este la adăpost, adică protejată de temperatura exterioară, iar temperatura minimă sub stratul de zăpadă nu scade sub minus două grade, în timp ce afară se poate ajunge până la minus 14 grade noaptea.

La fel cum solul influențează caracterul vinului, la fel și clima. Întotdeauna în zonele în care clima era mai austeră iarna, se plantau soiuri mai rezistente la îngheț, pe care strămoșii noștri, cu mai puține cunoștințe teoretice, dar cu mai multă experiență în domeniu, le aplicau deja. Zone precum La Ribera de Duero, La Rioja Alta, Priory din Catalonia sau chiar Rías Baixas din Galicia sunt supuse la intemperii și îngheț. În plus, schimbările climatice din ultimii ani au adus cu ele schimbări bruște de temperatură, cu fluctuații care nu se mai întâlneau înainte.

Zăpada de iarnă este bună pentru plante și pentru că reușește să să lupte eficient împotriva dăunătorilor . În special acarienii, care sunt insecte minuscule care se adăpostesc în scoarța viței de vie. Astfel, zăpada va acționa în mod natural și ca un bun dezinfectant.Zăpada mai are o altă mare putere, și anume aceea de a crește rezervele de apă ale solului , deoarece, pe măsură ce se topește încet, pătrunde în diferite straturi ale solului și subsolului. Un alt fapt de care trebuie să ținem cont este că zăpada acționează, de asemenea, ca un agent cicatrizant pentru plantă, ajutând la vindecarea rănilor suferite în timpul recoltării și tăierii.

Așadar, atunci când vorbim despre viticultură, trebuie să ținem cont de sol și de compoziția acestuia, de apă și de nutrienți, doar atunci putem vorbi despre un bun echilibru hidric în acel sol. Desigur, zăpada ajută, apa este deja un nutrient, cu siguranță cel mai important, dar mai sunt și altele, cum ar fi azotul. Dar dacă solul ar fi foarte bogat în azot, ar provoca o creștere excesivă a frunzelor, adică prea multe frunze pe plantă, ceea ce ar umbri fructele și ar încetini coacerea.

Tratarea plantei de viță-de-vie

Odată ce am înțeles comportamentul solului și al climei, vom aplica tratamente personalizate . Fiecare cramă, în funcție de amplasarea podgoriei, de sol, de climă, de orientarea parcelei, aplică tratamente diferite pentru viță-de-vie.Primul dintre tratamentele de iarnă este tăierea de tăiere , care se face de obicei în luna decembrie, unele crame îndepărtează lăstarii de viță de vie pentru a-i zdrobi și a-i reda solului sub formă de compost, altele obișnuiesc să-i lase în câmp pentru a-i proteja de umiditate.

solului.Un alt tratament efectuat în lunile de iarnă este aplicarea de produselor pentru tratarea dăunătorilor și a ciupercilor , deoarece în lunile de iarnă planta are cea mai mare toleranță la aceste produse și, de asemenea, planta se află în repaus vegetativ în această perioadă și este cel mai bun moment pentru a evita deteriorarea mugurilor.

Este clar că munca viticultorului nu se oprește pe tot parcursul anului, așa că atunci când deschidem o sticlă de vin, trebuie să înțelegem tot efortul care se află în fiecare sticlă, trebuie să o bem cu bucurie și să ne bucurăm de ea înghițitură cu înghițitură, apreciind fiecare dintre acele nuanțe care s-au făcut în fiecare viță de vie de-a lungul anului.

Recomandările noastre

Pe site-ul nostru veți găsi câteva vinuri din podgorii de mare altitudine , care cu siguranță au fost sau vor fi acoperite de acea pătură albă de zăpadă din timpul iernii.

Viña Sastre din DO Ribera de Duero. Ribera de Duero, un singur soi Tempranillo, de la o cramă a cărei filozofie este de a produce vinuri cu producție limitată, un vin din podgorii care se află în locul unic La Horra, una dintre cele mai reci zone din Spania, însă sunt protejate de o pădure de pini care le înconjoară, ceea ce face ca Viña Sastre Tempranillo să fie un vin foarte puternic la nas și mult mai complex în gură, un vin bun pentru a savura pauza de după muncă, stând la adăpostul focului unui șemineu frumos.

Finca Cascorrales de la Bodega Hacienda Solano, în La Aguilera, satul care găzduiește unele dintre cele mai bune și mai vechi podgorii din Ribera de Duero, acest vin provine din parcela situată în Cascorrales, cu podgorii de peste o sută de ani, un vin de proprietate Distinsă, a cărui fermentare are loc în butoaie de stejar deschise de cinci sute de litri. Este un vin curat, onest, care exprimă întregul potențial al proprietății, un vin cu caracteristicile perfecte pentru a fi un vin de îmbătrânire, fără îndoială unul dintre TOP-urile noastre.

Tarón 4M, din La Rioja Alavesa , un alt vin de înaltă calitate, cu o ușoară învechire în butoaie de stejar francez timp de patru luni și o învechire ulterioară în sticlă timp de alte nouă luni, chiar și așa, nu-și pierde tinerețea și o exprimă în culoarea roșie cireșie intensă cu reflexe violete.

Aromatic, bine structurat și cu taninuri dulci, acest vin este ideal pentru a însoți orice carne la grătar sau carne gătită cu sos.

Amphora de Cobija del Pobre , un vin spectaculos din DO Bierzo, un Mencía monovarietal învechit timp de nouă luni în amfore de teracotă, un vin de la crama Almazcara Majara, care provine din podgorii situate între cinci sute și șase sute de metri deasupra nivelului mării , unde temperaturile scăzute îi conferă personalitate. De culoare intensă și cu o rochie înaltă, este o explozie de arome și gusturi. Un vin rotund, dulce și ușor acrișor, din care se produc doar o mie de sticle. așa cum scrie pe etichetele sticlelor de la Bodega Almazcara Majara, scrise de unul dintre proprietarii acesteia, ne vom lua rămas bun de la acest articol cu frumosul său mesaj.