Your cart

(0 items)

X

Nu ai articole în coș

Promoție
Citește mai multe
Transport Gratuit în România, fără comandă minimă. Livrare în 24-72h.

Limbă

Article

Tot ce trebuie să știi despre recolta viilor în 2022

All you need to know about grape harvest

Sezonul de recoltare este cel în care viticultorii colectează strugurii, care variază în funcție de climă și de zona geografică.

Când are loc recolta?


Recoltarea are loc de două ori pe an și are loc, în general, de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie în emisfera nordică și de la sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii aprilie în emisfera sudică.

Ce face ca intervalul de timp să fie atât de larg?

Soiul de struguri.

Fiecare tip de strugure are nevoie de o perioadă mai scurtă sau mai lungă pentru a ajunge la maturitate.

În Franța, de exemplu, sezonul de recoltare este cuprins între ultimele săptămâni din septembrie și primele săptămâni din octombrie, când strugurii se află în punctul perfect de maturitate. Cu toate acestea, în Venezuela, având în vedere climatul său, viticultorii pot recolta chiar și de două ori pe parcursul aceluiași an.

Viticultorii sunt foarte atenți la momentul în care recoltează strugurii, deoarece acest lucru poate avea un impact uriaș asupra vinurilor. Cramele urmează protocoale stricte, numite controale de maturare, care se realizează prin analize periodice, care au ca scop controlul evoluției acizilor și a zaharurilor din struguri.

Datorită acestei metode, viticultorii pot prevedea ce tip de must vor obține și momentul perfect pentru recoltare.

După cum am menționat, în funcție de data recoltării, putem obține diferite tipuri de vinuri. 

Dacă dorim să obținem vinuri tinere și proaspete, recoltarea trebuie să aibă loc înainte de maturitatea fiziologică.

Dacă urmărim să obținem vinuri de culoare intensă, recoltarea se va face după maturitatea fiziologică.

Vinurile licoroase se obțin cu o maturare târzie, iar pentru vinurile spumante, avem nevoie de o recoltă acidă.

Alegerea momentului potrivit pentru recoltare este cea mai importantă decizie pe care o ia vinificatorul și, deși la prima vedere este foarte simplă, în realitate nu este așa.

Analiza strugurelui nu se oprește doar la cât de copt este și cât de mult zahăr conține, ci merge mai departe de pulpa fructului, până la sâmbure. În procesul de vinificație chiar și sâmburii strugurilor sunt importanți, întrucât sunt responsabili pentru taninul din vin. Mai multe despre acest proces aici.

Tipuri de recoltare:


Există două tipuri de recoltare, recoltarea mecanică și recoltarea manuală.

Recoltarea mecanică

Recoltarea mecanică a fost introdusă în deceniul 1960 pe domeniile din New York, SUA. 20 de ani mai târziu, în anii 1980, o treime din viță de vie era recoltată mecanic.

În prezent, procentul este mult mai mare, iar cramele pot recolta chiar și noaptea, aproape fără a fi nevoie de intervenția umană, iar viteza procesului permite recoltarea strugurilor în punctul lor optim.

Cu toate acestea, prin recoltarea mecanică a viței de vie, se pierd 10% din struguri și există un risc ridicat ca frunzele să cadă în must.

Recoltare manuală

Aceasta este metoda preferată de viticultorii francezi, aceștia folosind recoltarea mecanică doar dacă au producții extrem de mari.

Viticultorii taie ciorchinii de struguri cu multă grijă, evitând ca strugurii să sufere daune prea mari.

Strugurii culeși manual sunt depozitați în coșuri, care nu pot fi cu adevărat pline, pentru a preveni deteriorarea strugurilor din cauza greutății. În prezent, cramele folosesc lăzi de plastic, care pot transporta între 20 și 50 kg.

Principalul avantaj al acestei metode este că viticultorii pot selecta cei mai buni struguri.

Cu toate acestea, recoltarea strugurilor după această metodă poate fi costisitoare, deoarece este nevoie de o echipă mare pentru a culege strugurii și este foarte greu să se culeagă toți strugurii la punctul lor exact de maturare. De asemenea, singura modalitate de culegere manuală a strugurilor este în timpul zilei.

În ciuda costurilor, unele crame preferă să recolteze strugurii manual. Principalul avantaj este reprezentat de cunoștințele și grija lucrătorilor de a culege doar ciorchinii sănătoși.

Producția unor vinuri de desert, cum ar fi Sauternes, necesită selectarea boabelor individuale din ciorchinii stafidiți, iar acest lucru se poate face doar manual.

În zonele cu terenuri abrupte, cum ar fi Ribeira Sacra, situată în partea de nord a Spaniei, ar fi imposibil să se treacă o mașină de recoltat mecanică printre viță-de-vie.

Perioada de recoltare în întreaga lume


În emisfera nordică, în unele regiuni din Orientul Apropiat și din estul Mediteranei, recoltarea poate începe în luna iulie.

În zonele în care strugurii sunt cultivați pentru a produce vinuri spumante, strugurii sunt recoltați la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii august, la un punct ușor necopt, pentru a ajuta la menținerea acidității vinului.

Cea mai mare parte a recoltei în emisfera nordică se recoltează de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie, iar unii struguri pentru vinuri de recoltă târzie se recoltează de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie.

În Germania, Statele Unite și Canada, strugurii pentru fabricarea vinurilor de gheață pot fi recoltați la începutul iernii, unde vița de vie nu suferă atât de mult cu recolta.

În emisfera sudică, recolta poate începe în ianuarie în unele regiuni, cum ar fi New South Wales, Australia. Marea majoritate a vinificatorilor din emisfera sudică recoltează între februarie și aprilie. În unele zone cu climă rece, cum ar fi Central Otago din Noua Zeelandă, strugurii din recolta târzie sunt culeși în iunie.


Cum afectează încălzirea globală recoltarea





Încălzirea globală a schimbat deja sezonul de recoltare în unele țări; viitoarele fenomene meteorologice vor duce la depășirea pragului climatic optim în unele podgorii, unde va fi mai dificil să se mențină calitatea actuală a vinului.


Știm cu toții că vița-de-vie este o plantă foarte rezistentă, adaptându-se la condiții meteorologice extreme, soluri rare, lipsa apei și așa mai departe. Dar încălzirea globală vine cu un spectru mult mai larg de schimbări pentru plantă și pentru industria pomicolă, vinicolă, pentru toată activitatea agricolă.



Unii preferă să vadă, într-un fel, partea bună a lucrurilor, deoarece noi zone vor deveni mai calde, astfel încât producția de vin va fi posibilă în noi regiuni.

Dar chiar și așa setul de dezavantaje pentru vinificatori este din ce în ce mai variat și mai dificil de gestionat. 

O mare parte din cunoștințele transmise din generație în generație trebuie readaptate la această nouă realitate.

Orientarea podgoriei trebuie să se schimbe de la nord la sud sau viceversa, în funcție de tipul de struguri. Investițiile în irigații trebuie să fie mai consistente pentru planurile de viitor. 

Unii se gândesc chiar să schimbe unele soiuri de struguri cu altele care răspund mai bine la noile condiții climatice. Recolta strugurilor începe mai devreme în fiecare an.



Experții din industrie spun că, în viitorul apropiat, va exista mai puțină predictibilitate în modul în care vremea stabilește ritmul natural al vinificației.

Cu toate acestea, industria vinului face pași mari și rapizi pentru a transforma practicile agricole tradiționale în unele mai durabile.



Agricultură durabilă. Crame sustenabile



Mai mult ca oricând, avem mai multe crame sustenabile și vinuri ecologice, crame care folosesc energie regenerabilă pentru întregul proces de vinificație și care își reduc amprenta de carbon optând pentru ambalaje reciclate sau sticle mai ușoare.

În plus, există o ramură care se dezvoltă frumos de câțiva ani bun, o ramură importantă și în creștere: vinificația biodinamică.

În cazul vinurilor organice și biodinamice, este interzisă utilizarea pesticidelor, a erbicidelor și a îngrășămintelor. Mai multe despre asta aici. În călătoriile noastre în căutarea unor vinuri deosebite, am întâlnit o comunitate importantă de producători de vinuri care au grijă și protejează natura înconjurătoare, nu doar podgoriile lor. 

Aceștia se implică activ în conservarea florei și faunei din regiune și sunt implicați în numeroase proiecte sociale și de protejare a naturii.

Viticultura este una dintre ramurile agricole care se mișcă rapid pentru a se adapta la practicile durabile, iar în spatele acestei motivații se află mai mult decât o tendință sau o pură necesitate dictată de temperaturile ridicate.

Cea mai mare parte a industriei vitivinicole datorează mult tradițiilor și cunoștințelor transmise din generație în generație. Vinificația este mai mult decât cultivarea strugurilor; podgoria este parte din viața familiilor care le îngrijesc. În multe cazuri, soiul de viță de vie pe care viticultorii îl îngrijesc a fost plantat de străbunicii lor, tehnicile, transmise din tată în fiu, astfel încât podgoriile sunt ca o moștenire căreia trebuie să-i rămână fideli și pe care trebuie să o îngrijească cu orice preț. 

În viticultură, interesul pentru conservarea podgoriilor și a naturii care le înconjoară este mai intens decât în alte ramuri ale agriculturii.



Descoperiți pasiunile și poveștile din spatele sticlelor de vin pe care le găsiți în magazinul nostru, consultând această secțiune pe care am dedicat-o prietenilor și partenerilor noștri.



De asemenea, nu ezitați să explorați secțiunea noastră dedicată vinurilor organice aici. Sau vedeți toate opțiunile din magazinul nostru vizitând catalogul nostru.



Așteptăm cu nerăbdare noile vinuri și arome pe care ni le va aduce recolta 2022. Urmăriți-ne pentru a fi primii care află când sosesc noi vinuri.



Ne vedem data viitoare,



Echipa Dis&Dis

x