Your cart

(0 items)

X

Nu ai articole în coș

Promoție
Citește mai multe
Transport gratuit în Romania, din depozite locale, în 24-72h.

Limbă

Article

Vinuri Vegane

Vegan wines

Odată cu începerea postului Crăciunului se acordă mai multă atenție preparatelor vegane. Și indiferent dacă este un stil de viață sau doar o periodă de 40 de zile când excludem produsele de origine animală din dieta noastră, ne vin câteva întrebări în minte. Sunt vinurile de post? Se folosesc ingrediente de origine animală în elaborarea vinurilor? Sunt vinurile vegane o alternativă pentru aceste diete?

Vom răspunde tuturor acestor întrebări în articolul de astăzi.

Începem prin a înțelege ce este postul, ce alimente sunt permise și care sunt interzise.

Postul & Vinul


România este o țară ortodoxă, și conform credinței pe parcursul anului se stabilesc mai multe perioade de post, care constau în abținerea de la toate alimentele de proveniență animală. Acest lucru nu este deloc rău, dacă ne gândim că după aceasta ne așteaptă o perioadă festivă plină de întâlniri cu familia și prietenii, în care mâncarea și cozonacii vor fi foarte prezente pe mesele noastre, și este de la sine înțeles că sunt zile în care cu siguranță vom lua câteva kilograme în plus.

Pentru creștini, postul înseamnă o stare de pregătire sau o stare de așteptare a sărbătorii.

Unul dintre cele două posturi importante de peste an este cel al Crăciunului, care a început pe 15 noiembrie și se termină la 24 decembrie. Este definit de creștini ca fiind un post ușor pentru că de-a lungul celor 40 de zile sunt marcate numeroase dezlegări la pește și, bineînțeles la vin.

În această perioadă a anului avem la dispoziție o mulțime de legume pentru a pregăti mâncăruri simple, vegane și foarte sănătoase, de exemplu, una dintre rețetele noastre vegane preferate este "Zacusca", o pastă făcută din vinete coapte, ardei roșu și ceapă, un fel de mâncare care spaniolilor îmi amintește de escalivada catalană, deoarece ingredientele sunt aceleași, deși preparatul este foarte diferit.

Un alt preparat vegan care se consumă înainte de Crăciun este "Fasolea bătută" care poate fi însoțită de ceapă călită cu morcov, un preparat care se servește rece ca aperitiv și care se potrivește perfect cu vinurile noastre albe vegane.

Interesant este că odată încheiată perioada postului felurile principale de mâncare vor avea ca bază carnea de porc. Preparate ce pot fi însoțite de o gamă largă de vinuri roșii ori spumante. Dar despre aceste vom vorbi mai multe într-un articol viitor.

Ce sunt vinurile vegane


Întorcându-ne la vinurile vegane, acestea sunt alternativa pentru vinurile clasice atât pentru vegani cât și pentru cei care aleg să țină post.

Trebuie să ne fie clar că nu toate vinurile vegane sunt organice și nu toate vinurile organice sunt vegane, așa cum nu trebuie să confundăm un vegetarian cu un vegan.

Un vegetarian are voie să mănânce trei produse de origine animală, cum ar fi laptele, mierea și ouăle, dar un vegan nu le poate include in dieta sa. Procesul de elaborare a vinurilor include de multe ori produse de origine animală chiar și când agricultura este ecologică.

Un vin organic poate fi clarificat cu albumine de origine animală, cum ar fi laptele (cazeină) folosit pentru a clarifica vinurile albe și rosé, sau oul (albușul de ou) folosit pentru a clarifica vinurile albe și rosé și roșii.

Un vin vegan nu poate folosi niciun produs de origine animală, așa că este fie îmbuteliat fără clarificare, fie este clarificat cu proteine din legume, cum ar fi cartofii, sau de origine minerală, cum ar fi bentonita, o pulbere de argilă folosită în principal pentru clarificarea vinurilor albe.

După fermentare, vinul vegan este tulbure, deoarece în vin rămân în suspensie diferite tipuri de materii naturale, care trebuie să cadă pe fundul rezervorului, motiv pentru care sunt lăsate în rezervor pentru a stabiliza vinul.

Uneori, aceste particule nu sunt eliminate complet, deoarece sunt prea mici, și atunci oenologul decide să folosească agenți de colare. Colarea se efectuează pentru a curăța vinurile, astfel încât să nu rămână particule în suspensie, un alt motiv fiind acela de a face vinurile strălucitoare și atractive pentru ochi.

Vinurile vegane poartă o etichetă distinctivă care certifică faptul că aceste vinuri nu folosesc elemente derivate de la animale în producția lor. Această etichetă distinctivă este V-Label, eticheta vegetariană europeană care certifică autenticitatea acestui vin ca fiind vegan.

Recomandări Vinuri Vegane


În magazinul nostru online, veți găsi o mare selecție de vinuri vegane, ideale pentru aceste preparate vegane care se consumă în aceste zile, deoarece unele se consumă reci, ca aperitiv, m-am gândit la trei dintre vinurile noastre albe vegane, care mie personal îmi plac foarte mult.

Mariluna, de la Bodega SierraNorte, organic și vegan, un cupaj din soiurile de struguri Verdejo și Macabeo, un vin foarte proaspăt, cu o aciditate bună, un vin cu un mare potențial aromatic și care a primit mai multe premii pentru calitatea sa deosebită.

Pasión de Moscatel, de la aceeași cramă, vegană și, de asemenea, foarte premiată ca și cea precedentă, acest Muscatel monovarietal este învechit pentru o perioadă scurtă de timp pe drojdie fină, până la îmbutelierea sa ulterioară. Podgoria din care provin strugurii este durabilă și are condiții biologice bune, ceea ce permite acestui vin să-și exprime tot potențialul aromatic și să aibă un echilibru și o structură potrivite pentru orice asociere cu orez sau paste.

Una dintre cele mai cunoscute crame la nivel internațional este Bodega Torres, iar unul dintre cele mai renumite vinuri ale sale este Viña Esmeralda, un cupaj de Moscatel de Alejandría și Gewürztraminer, un vin ideal pentru a fi asortat cu orice legumă cu conotații dulci, cum ar fi ceapa prăjită, un vin ușor, proaspăt, cu note citrice și un conținut moderat de alcool, Viña Esmeralda, este un vin foarte ușor de băut, perfect pentru acele persoane care abia încep să se intereseze de lumea vinului.

Un vin rosé vegan care se potrivește de asemenea cu preparatele vegane este Alta Alella Parvus Rosé, un monovariete Syrah, proaspăt, dinamic și cu o structură bună, cu o culoare frumoasă de căpșuni, Parvus are o intensitate aromatică bună, note florale și o aromă ușoară și curioasă de plantă de roșii, un vin dulce cu un final lung și persistent.

În magazinul nostru online, avem o cramă care produce vinuri vegane și ecologice, a cărei filozofie merită un respect deosebit, este vorba de Crama Matsu.

Matsu în japoneză înseamnă a aștepta, numele acestei crame este un omagiu pentru toți acei viticultori, care timp de secole au lucrat în podgorie, dedicându-și tot efortul, respectul și sacrificiul, tratând-o cu dragoste, pentru a opri timpul, această cramă continuă să parieze, într-o regiune unică precum Ribera de Duero, pentru acei viticultori mici care le oferă cea mai bună selecție de struguri pentru producția de vinuri, de asemenea, autentice, ca și ei.

Două dintre vinurile lor, El Pícaro, tânăr și îndrăzneț, și El Recio, cu 14 luni de învechire și taninuri mătăsoase și catifelate, sunt făcute în întregime din Tinta Fina, numit Tempranillo în Rioja, dar cu un comportament total diferit. Două vinuri excelente, cu corp și caracter, capabile să transforme orice masă într-un moment unic, două vinuri cu o personalitate foarte diferită, însă cu o structură și un echilibru demne de cele mai selecte vinuri, ambele cu paisprezece grade și jumătate și ambele cu un raport calitate-preț fantastic.

Fiind iubitori de garnacha, dorim să încheiem cu un ultim vin vegan, deși dacă vizitați magazinul nostru online veți găsi mult mai multe; Senda 2018 de la Las Moradas de San Martín, deoarece este un vin puternic, cu o culoare frumoasă de cireșe, arome de violete, prune și flori sălbatice, Senda este un vin cu un final mineral foarte plăcut, acest lucru se datorează solului de granit în care se află podgoria, un vin care, în ciuda celor zece luni de învechire, nu prezintă prea mult lemn, ci este foarte subtil și elegant, are, de asemenea, o structură bună și mult corp.

Indiferent dacă fructele și legumele sunt principalele ingrediente ale meniurilor voastre permanent sau ocazional, vinurile vegane sunt cea mai bună alternativă să vă bucurați în beneficiile și aromele vinurilor, fără elemente de origine animală. Descoperiți toate recomandările de mai sus și multe altele în magazinul nostru DiS&DiS.

Suntem siguri că se vor potrivi perfect cu preparatele voastre vegane în aceste zile de post.

Îi mulțumim prietenei noastre Isabela Zaro pentru toate informațiile redate în acest articol, iar vouă, iubitorilor de vinuri vă spunem, pe curând!

Echipa DiS&DiS

x