Vinuri vegane
Odată cu începerea postului de Crăciun, se acordă mai multă atenție mâncărurilor vegane . Și fie că este vorba de un stil de viață sau doar de o perioadă de 40 de zile în care excludem produsele de origine animală din alimentația noastră, câteva întrebări ne vin în minte. Sunt vinuri de post? Se folosesc ingrediente de origine animală la fabricarea vinului? Sunt vinurile vegane o alternativă la aceste diete?
Vom răspunde la toate aceste întrebări în articolul de astăzi.
Începem prin a înțelege ce este postul, ce alimente sunt permise și care sunt interzise.
Postul și vinul.
România este o țară ortodoxă și, conform credinței, pe parcursul anului sunt stabilite mai multe perioade de post, care constau în abținerea de la toate alimentele de origine animală. Nu este un lucru rău dacă ne gândim că după aceasta ne așteaptă o perioadă festivă plină de întâlniri cu familia și prietenii, în care mâncarea și prăjiturile vor fi foarte prezente pe mesele noastre și este de la sine înțeles că sunt zile în care cu siguranță vom lua câteva kilograme în plus.
Pentru creștini, postul înseamnă o stare de pregătire sau o stare de așteptare a sărbătorii.
Una dintre cele mai importante două posturi din an este cel al Crăciunului, care a început pe 15 noiembrie și se încheie pe 24 decembrie. Este definit de creștini ca fiind un post ușor, deoarece pe parcursul celor 40 de zile nu sunt multe eliberări de pește și, bineînțeles, de vin. .
În această perioadă a anului avem la dispoziție o mulțime de legume pentru a pregăti mâncăruri simple, vegane și foarte sănătoase, de exemplu, una dintre rețetele noastre vegane preferate este " Zacusca ", niște paste din vinete coapte, ardei roșu și ceapă, un fel de mâncare care îmi amintește de escalivada catalană, pentru că ingredientele sunt aceleași, deși preparatul este foarte diferit.
Un alt fel de mâncare vegană care se mănâncă înainte de Crăciun este " Fasole bătută ", care poate fi însoțită de ceapă călită cu morcovi, un fel de mâncare care se servește rece ca aperitiv și care se potrivește perfect cu vinurile noastre albe vegane.
Interesant este faptul că, odată ce perioada de post s-a încheiat, principalele feluri de mâncare vor fi pe bază de carne de porc. Mâncăruri care pot fi însoțite de o gamă largă de vinuri roșii sau spumante. Dar vom vorbi mai mult despre acestea într-un articol viitor.
Ce sunt vinurile vegane?
Revenind la vinuri vegane , acestea reprezintă alternativa la vinurile clasice atât pentru vegani, cât și pentru cei care aleg să țină post.
Ar trebui să fie clar pentru noi că nu toate vinurile vegane sunt ecologice și nu toate vinurile ecologice sunt vegane, la fel cum nu trebuie să confundăm un vegetarian cu un vegan.
Un vegetarian are voie să mănânce trei produse de origine animală, cum ar fi laptele, mierea și ouăle, dar un vegan nu le poate include în dieta sa. Procesul de vinificare include adesea produse de origine animală, chiar și atunci când agricultura este ecologică.
Un vin ecologic poate fi clarificat cu albumină de origine animală, cum ar fi laptele (cazeină) utilizat pentru clarificarea vinurilor albe și rosé sau oul (albuș de ou) utilizat pentru clarificarea vinurilor albe, rosé și roșii.
Un vin vegan nu poate folosi niciun produs de origine animală. , astfel încât este fie îmbuteliat fără clarificare, fie clarificat cu proteine vegetale, cum ar fi cartofii, sau de origine minerală, cum ar fi bentonita, o pulbere de argilă folosită în principal pentru clarificarea vinurilor albe.
După fermentare, vinul vegan este tulbure, deoarece în vin rămân în suspensie diferite tipuri de materii naturale, care trebuie să cadă pe fundul rezervorului, motiv pentru care sunt lăsate în rezervor pentru a stabiliza vinul.
Uneori, aceste particule nu sunt îndepărtate complet, deoarece sunt prea mici, iar atunci oenologul decide să folosească agenți de lipire. . Lipirea se face pentru a curăța vinurile astfel încât să nu rămână particule în suspensie, un alt motiv fiind acela de a face vinurile strălucitoare și atractive pentru ochi.
Vinurile vegane poartă o etichetă distinctivă care certifică faptul că aceste vinuri nu utilizează elemente de origine animală în producția lor. Această etichetă distinctivă este V-Label , eticheta vegetariană europeană care certifică autenticitatea acestui vin ca fiind vegan.
Recomandări de vinuri vegane
În magazinul nostru online, veți găsi o gamă largă de selecție de vinuri vegane , ideale pentru aceste preparate vegane care se consumă în aceste zile, pentru că unele se consumă reci, ca aperitiv, m-am gândit la trei dintre vinurile noastre albe vegane, care mie personal îmi plac foarte mult.
Rrom Bodega Sierra Norte, organic și vegan, un amestec de soiuri de struguri Verdejo și Macabeo, un vin foarte proaspăt, cu o aciditate bună, un vin cu un potențial aromatic mare și care a primit mai multe premii pentru calitatea sa excepțională.
Din aceeași cramă, vegană și foarte apreciată ca și cea precedentă, acest muscat monovarietate este învechit pentru o perioadă scurtă de timp pe drojdie fină, până la îmbutelierea sa ulterioară. Podgoria din care provin strugurii este durabilă și are condiții biologice bune, ceea ce permite acestui vin să-și exprime întregul potențial aromatic și să aibă un echilibru și o structură potrivite pentru orice combinație cu orez sau paste.
Viña Esmeralda
Una dintre cele mai renumite crame la nivel internațional este Bodega Torres, iar unul dintre cele mai cunoscute vinuri ale sale este un amestec de Moscatel de Alejandría și Gewürztraminer, un vin ideal pentru a fi asortat cu orice legumă cu conotații dulci, cum ar fi ceapa prăjită, un vin ușor, proaspăt, cu note de citrice și un conținut moderat de alcool, Viña Esmeralda este un vin foarte ușor de băut, perfect pentru cei care abia încep să fie interesați de lumea vinului.
Monovariet Syrah proaspăt, dinamic și bine structurat, cu o culoare frumoasă de căpșuni, Parvus are o bună intensitate aromatică, note florale și o aromă ușoară și curioasă de plantă de roșii, un vin dulce cu un final lung și persistent.
El Pícaro , tânăr și îndrăzneț, și El Recio
Cu 14 luni de învechire și taninuri mătăsoase și catifelate, sunt făcute în întregime din Tinta Fina, numit Tempranillo în Rioja, dar cu un comportament total diferit. Două vinuri excelente, cu corp și caracter, capabile să transforme orice masă într-un moment unic, două vinuri cu o personalitate foarte diferită, dar cu o structură și un echilibru demne de cele mai selecte vinuri, ambele cu paisprezece grade și jumătate și ambele cu un raport calitate-preț fantastic.
În magazinul nostru online, avem o cramă care produce vinuri vegane și ecologice a căror filozofie merită un respect deosebit, este vorba de Matsu Winery.
Matsu în japoneză înseamnă așteptare, numele acestei crame este un omagiu pentru toți acei viticultori, care timp de secole au lucrat în podgorie, dedicându-și tot efortul, respectul și sacrificiul, tratând-o cu dragoste, pentru a opri timpul, această cramă continuă să parieze, într-o regiune unică precum Ribera de Duero, pentru acei mici viticultori care le oferă cea mai bună selecție de struguri pentru producerea de vinuri, de asemenea, autentice, ca și ei.
Din Las Moradas de San Martín, pentru că este un vin puternic, cu o culoare frumoasă de cireșe, arome de violete, prune și flori sălbatice, Senda este un vin cu un final mineral foarte plăcut, acest lucru se datorează solului de granit în care se află podgoria, un vin care, în ciuda celor zece luni de învechire, nu are mult lemn, ci este foarte subtil și elegant, are, de asemenea, o structură bună și mult corp.
Fie că fructele și legumele sunt ingredientele principale ale meniurilor dumneavoastră permanent sau ocazional, vinuri vegane sunt cea mai bună alternativă pentru a vă bucura de beneficiile și aromele vinurilor fără elemente de origine animală. Descoperiți toate recomandările de mai sus și multe altele în magazinul nostru DiS & DiS. Suntem siguri că acestea se vor potrivi perfect cu mâncărurile tale vegane în aceste zile de post.
Îi mulțumim prietenei noastre Isabela Zaro pentru toate informațiile din acest articol.
Ne vedem în curând, iubitori de vin,
Echipa Dis&Dis
Articole Similare
24
Martie
17
Martie
